A gastronomia Internacional tem sua vertente bem representada no Brasil e revela inúmeros talentos consagrados que exercem sua arte em diversas metrópoles. Essa elite culinária incluiu Tiradentes na seleta lista das “slow cities” uma rede mundial que privilegia os lugares que mantêm a diversidade e a característica de uma cozinha “sem pressa”, em contraposição à globalizada tendência das redes de “fast food”.

Se é verdade que, por vocação “Tiradentes vive um tempo só seu” e se tornou um pólo de culinária e turismo sofisticados, Beth Beltrão, proprietária do restaurante Virada’s do Largo, tem também uma trajetória peculiar, exercitando, desde de muito cedo um dom de família. Iniciou esse percurso em 1990, ao se estabelecer em Tiradentes definitivamente, e se tornou através de muito de trabalho e dedicação, uma das maiores referencias gastronômicas do País.

As duas estrelas conquistadas em uma presença constante no Guia 4 Rodas, evidenciam aspectos fundamentais dos quais Beth nunca se desviou: Harmonizar a deliciosa e tradicional comida mineira com toques pessoais de originalidade. Atitude, profissionalismo, supervisão pessoal e critérios rígidos para elaboração dos pratos, redundam nesse sucesso.

Tudo isso amparado por uma horta exclusiva, bem cuidada, totalmente sem uso de agrotóxicos, de onde provém grande parte dos ingredientes que serve a mesa dos clientes. Ter todo esse reconhecimento e se tornar um dos melhores restaurantes de comida regional do País, implica literalmente em que todos comerão de joelhos, agradecendo não só pelo sabor mas também pela alma, ambas tão presentes. Tem como slogan: “A pressa é inimiga da refeição!”.

Beth Beltrão
Beth Beltrão, chef e proprietária do Virada’s do Largo – o melhor restaurante de comida regional do Brasil segundo o Guia Quatro Rodas – recebendo estrelas do mesmo po 25 anos Beth trocou uma carreira em informática pela cozinha. Desenvolveu na prática seu talento culinário e o conhecimento necessário para a boa administração de um restaurante. Há 30 anos atrás abriu o Virada’s do Largo, e desde então é uma das mais dignas representantes da comida regional mineira no Brasil.

Mas não se engane, o termo comida regional mineira no Viradas do Largo tem um significado muito próprio. A mineiridade da Beth é gritante, aparentemente molda-se ao gosto do cliente, tirando um tanto do alho aqui, um tanto da gordura de porco ali, em nome do paladar mais moderno, mas, na verdade, afirma outros princípios da cultura gastronômica mineira: o gosto pelo simples, sem sofisticação, o gosto pelo refogado, pelo processo artesanal, pelo cuidado com o ingrediente desde sua produção, a recusa em deixar a pressa da vida moderna se instalar em sua cozinha. É como se Beth nos dissesse: pode me dar qualquer ingrediente, qualquer despensa, o que eu vou ser sempre é uma cozinheira mineira.